【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉
2024-04-20 17:20:56 894
很早的时候曾经在一个日志里说起过炸脆皮鱼块的事情，一直拖啊拖，拖了很久才吃这个菜，做好以后放在草稿里又拖啊拖，于是拖到了现在。
这是先腌制再上浆炸制的鱼块，炸好后，外皮很是酥脆。出锅后无论撒上胡椒粉、孜然粉、五香粉...，或者是直接蘸番茄酱、甜辣酱等，都各有风味，做菜做小吃都很适合。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉
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1.准备好原料。![]()
2.把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。![]()
3.加入拍碎的葱段和姜片。![]()
4.抓匀腌制半小时去腥、入味。![]()
5.把面粉和淀粉混合均匀。![]()
6.加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。![]()
7.加入鱼块里。![]()
8.用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）![]()
9.锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。![]()
10.炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。![]()
11.锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。![]()
12.捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。
