三杯鸡
2024-04-20 13:24:00 226
三杯鸡是江西省地方传统名菜，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 三杯鸡
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1.三黄鸡切成大小合适的块，洗净血水。![]()
2.冷水中放入鸡块，加入料酒，烧开去除浮沫，再次洗净。![]()
3.葱、辣椒切段，姜切片，青椒切块，蒜不用切。![]()
4.锅内倒入花生油和芝麻油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。![]()
5.倒入鸡块，翻炒几下。![]()
6.加入米酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火焖煮20分钟。![]()
7.放入青椒。![]()
8.大火翻炒收汁。![]()
9.成品图。
