九转小肠汤
2024-08-09 06:01:34 273
很多人都不吃内脏，但在我们这最贵的就是猪内脏，猪小肠在夏天可是最畅销的，有次我七点不到就到猪肉摊买它，结果还是空手而归。夏天大家基本都没吃肉的胃口，但是对于猪小肠却是例外，人们对于它即使再炎热的夏季，只要是按照这样的方式煮出来的汤，不管是汤还是肉都绝对是餐桌上的抢手货！
如果按照一般的做法，煮出来肯定不难吃，但是我敢保证按照这样的做法，小肠汤的口感和味道绝对提升不止一个档次。
虽然麻烦点，但是绝对值得一试。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 九转小肠汤
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1.买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。![]()
2.用一个筷子抵住猪小肠的一端。![]()
3.然后把猪小肠往筷子上套。![]()
4.一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面。![]()
5.用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。![]()
6.再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴。![]()
7.用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。![]()
8.把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好。![]()
9.灌好的小肠焯水。![]()
10.把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味。
