雪菜扣肉
2024-06-23 21:02:40 128
这道菜是我年菜系列的最后一道了，其实图片早就整理好了，一直没有发是因为我太懒了。这菜过程太长，我码字的速度又太慢，所以放在最后了。
梅菜扣肉是我家年夜饭必备菜之一。因为我没买到好的梅菜，所以我把梅菜改用自己晒干的雪菜了。味道是一样滴。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 雪菜扣肉
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1.五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。![]()
2.焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。![]()
3.煎锅放油烧热。![]()
4.把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。![]()
5.盛出凉凉。![]()
6.把炸好的五花肉切成厚片。![]()
7.雪菜提前泡发。![]()
8.葱姜切碎，雪菜砌碎。![]()
9.锅中留底油，爆香葱姜碎。![]()
10.放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。![]()
11.切好片的肉加入葱姜碎。![]()
12.加入所以的辅料。![]()
13.搅拌均匀腌制12小时。![]()
14.腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。![]()
15.上面均匀的盖上炒好的雪菜。![]()
16.放入蒸锅，蒸制1--2小时。![]()
17.蒸好的肉整齐的扣在盘子中。![]()
18.把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
