菠菜炸酱面
2024-07-22 09:02:23 277
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠菜炸酱面
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1.菠菜洗净焯水后切寸段，加少许盐和适量水放入料理机内![]()
2.搅打成泥状。![]()
3.将菠菜泥汁，面粉加少许盐混合，和成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟![]()
4.葱姜切成末，姜要多一点。![]()
5.取适量豆瓣酱和甜面酱混合，加入等量水搅拌均匀。![]()
6.热锅凉油，油要多一些，下入五花肉丁煸一下。![]()
7.加入葱姜末炒出香味。![]()
8.加入调好的酱汁。![]()
9.小火朝一个方向不断搅拌，约15分钟至20分钟。![]()
10.待酱变颜色，发出声音后，加入少许糖提鲜。![]()
11.撒上适量熟芝麻搅匀关火。![]()
12.趁热撒上葱花拌匀，炸酱就做好了![]()
13.醒好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形片![]()
14.撒上面粉后叠成三折。![]()
15.依个人喜好切成适合的宽度![]()
16.切好的面条撒上面粉再摊开![]()
17.用双手由着面条的筋性轻轻拉长。![]()
18.分成合适的等份，以方便食取或冷冻保存。![]()
19.锅中添入足量水，烧开后下入面条用筷子挑散，再用中小火煮熟![]()
20.捞出盛入碗中。浇上炸酱配上黄瓜丝或其它配菜即可。![]()
21.菠菜面条成品图
