韩国泡菜
2024-07-21 08:58:53 774
一直在计划要做的韩国泡菜的这个愿望（味道很不错，很下饭的菜，平时我和小兔两人吃的饭让我一个人吃光了），终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了，
我呆的这个诺大的县城，买瓶鱼露竟然是这样的困难，最后还是淘宝给力，2天就到货了，实现了我的小小的愿望，鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料~>_<~
周六早上6点兴致勃勃的跑到菜市场开始选购材料（杀价时间），这么早应该可以买到最新鲜的菜吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 韩国泡菜
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1.蔬菜：大白菜、萝卜、洋葱、香葱、韭菜（肿么多····(^_^)![]()
2.苹果，雪梨，记得剁成泥，刀不好使，就打浆机上。![]()
3.生姜，大蒜。![]()
4.精选白糖。![]()
5.鱼露，虾酱，辣椒粉。![]()
6.姜蒜剁成泥，使用双刀更快更均匀，香葱，韭菜，切小段![]()
7.萝卜切成条状，在去用盐水泡30分钟，那样没那么呛，更加松软。![]()
8.苹果雪梨打成泥状，还有洋葱，话说那个洋葱搞的我真是一把鼻涕一把泪啊，悲催····<(︶︿︶)![]()
9.大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，用重物压下白菜去达到完全浸泡，放十个小时，时间到了后要用冷开水冲洗下，在拿去晾干静置1小时，要hoid住哦，要用陶瓷的盆子，那样才健康绿色，塑料伤不起啊，亲。![]()
10.开始调料了，萝卜、雪梨苹果、洋葱，那些依次倒进去，香葱跟韭菜最后加进去，那样味道才鲜点，辣椒粉放6勺（图片上哪个勺子），三勺糖，鱼露放4勺，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。 带劲中···└(^o^)┘（成品调料）![]()
11.接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，用冷开水洗洗，静置一个小时，再一片一片的抹，在对折压住那样就好了。![]()
12.全部都弄好后，放进我选购的无公害的坛子里，盖紧盖封好，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。 (放的时间越长越酸)![]()
13.10天后···嘻嘻 日子过的真快 浸泡出了好多水啊，这时就让我有想泡菜汤的冲动 酸酸的 味道好极了 \(^o^)/![]()
14.上桌的泡菜，味道好极了（正宗跟韩国料理店做的差不多） 友友们，hoid住哦。![]()
15.酸酸微辣的泡菜汤 好吃极了 堂妹说好吃很助消化哦。^_^o~ 努力
