荷叶饼夹梅菜扣肉
2024-04-20 19:21:38 1363
荷叶饼金黄喧软，梅菜扣肉软烂，肥而不腻，入口即化。简直不要太好吃*这个菜，妥妥的压轴菜*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荷叶饼夹梅菜扣肉
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1.精五花肉适量，洗一下，切成方块。![]()
2.冷水下锅，放入香叶，辣椒，花椒，八角。![]()
3.大火煮开。![]()
4.中小火炖50分钟。![]()
5.期间翻个面。![]()
6.肉煮好关火。![]()
7.戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，方便上色。稍微晾一下。![]()
8.油在慢慢加热，肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。![]()
9.小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。![]()
10.漂亮的焦红色。![]()
11.捞入煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮，蒸出来漂亮，口感好。![]()
12.雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。![]()
13.攥干水份，切2厘米的段。![]()
14.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒香。![]()
15.放入雪里蕻。![]()
16.翻炒几下。![]()
17.适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，注意盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒入适量开水。![]()
18.翻炒均匀关火。![]()
19.肉切成薄厚均匀的片。![]()
20.肉片纹大碗里。![]()
21.放入葱姜。![]()
22.一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。
