爱在心里-全蛋海绵蛋糕
2024-05-06 00:04:55 647
有时候就是这样的，计划着变化着，前一分钟还是那么着，后一秒就完全不一样了。就拿这个爱心蛋糕来说，本想把蛋打在蛋糕表面，在心形蛋糕上面再覆盖出来一个心字，可海绵蛋糕不回缩圆鼓鼓的表面让这一构想未能实现。想把凸面压平来着，沿着蛋糕的边缘倒是压出了一圈痕迹，蛋糕的弹性超级好，即便已经把蛋糕表皮按破也没有降低高度。瞅着手里的蛋糕灵感来了，把这层高出的蛋糕挖掉，形成一个小心形，大心套小心，心心相印的构想就立即出现了。当把鹌鹑蛋打在心里的时候，一个个圆溜溜的小蛋黄像不像早晨初升的太阳呢，把爱装在心里，让每一天都在爱的滋润下沐浴着阳光快乐的度过吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 爱在心里-全蛋海绵蛋糕
![]()
1.原料：鸡蛋3个 低筋面粉100克 白砂糖85克 水怡6克 色拉油25克 牛奶40克![]()
2.盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡![]()
3.稍微搅拌一下![]()
4.再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出。![]()
5.高速打发![]()
6.待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了。![]()
7.然后换低速继续打发2分钟，将打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻。![]()
8.分2次筛入面粉![]()
9.用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，正确的翻拌方式会使海绵蛋糕不那么容易消泡。![]()
10.将牛奶和色拉油放在容器里![]()
11.手动搅拌成乳化状态![]()
12.将乳化的奶液顺着橡皮刀表面撒在面糊周围继续搅拌均匀![]()
13.搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子。![]()
14.将蛋湖倒入裱花袋，挤入蛋糕模子里面，提起模子向桌面敲两下，使表面气泡消失。![]()
15.烤箱180度预热175度中下层烤15分钟左右![]()
16.或用一根竹签插进蛋糕体里拔出来看看没有蛋液带出来就表明熟了。![]()
17.取出后脱模带放置微温后在蛋糕表面用小刀刻出一个心形。![]()
18.将蛋糕放回模具中，将鹌鹑蛋打开放在蛋糕里面。![]()
19.重新放入烤箱，中层上火180度5分钟![]()
20.蛋液凝固就可出炉。![]()
21.成品图![]()
22.成品图![]()
23.成品图
