自制白莲蓉馅
2024-06-14 05:59:20 741
莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致，天宝十年秋，大诗人杜甫只身由蜀地抵京，秋雨寒彻，卧病不起，他看着窗外遥想着旧友会来看他吧，这样想着，冷寂的心也稍稍暖了一下。莲蓉馅给人的感觉，就是这样的。
李商隐有句诗极为清妙：留得枯荷听雨声。大概荷花枯萎了，莲蓬中的莲子即可收来做成莲蓉馅了，那种淡淡的清香沁人心脾，没有过多的糖与油，一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。中秋在即，希望我们呈上的这份莲蓉馅料理能够帮助你做出好吃的莲蓉馅月饼，在寒雨过境的时节里吃出清秋的暖香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制白莲蓉馅
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1.材料：去芯莲子：180克、白芸豆：70克、细砂糖：270克、色拉油：135克![]()
2.制作：1.先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用![]()
3.2.白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用![]()
4.3.莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了![]()
5.4.将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子![]()
6.5.将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥![]()
7.6.全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手![]()
8.7.先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒![]()
9.8.炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒![]()
10.9.炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用![]()
11.完成咯![]()
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