自制蒜香肠
2024-04-20 11:17:25 293
香肠是一道传统肉类美食。既可购买,也可自制,首次试做香(蒜)肠,所有调料均为自调馅料,成品出锅又晾了一天,自制香肠用料新鲜,干净卫生、无任何添加剂,而且色泽好、口感香、不逊外卖。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制蒜香肠
- 1.将瘦7肥3的肉切成小薄片,将1.5斤肉分3次用搅拌打成肉泥。
- 2.料理机打成的肉泥(其实应打成颗粒状,但此机无那种功能)。
- 3.全部打好的肉馅。
- 4.放入生抽,老抽、料酒、蚝油、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、糖、蒜、鸡精放入肉馅中。
- 5.倒入葱花、姜、花椒粉料水半碗。
- 6.搅拌均匀。
- 7.加入适量的红曲粉。
- 8.加入约50克左右的淀粉。
- 9.搅拌上劲,所有的调料均未过称量(估的)。
- 10.肠衣浸泡20分钟,再反复里外冲洗干净。
- 11.肉馅放入灌肠器中,将肠衣套在粗管上,全套上最后打个结。
- 12.将馅料均匀的灌入肠衣中,扎上线绳、每个香肠扎几个孔。
- 13.将灌好的香畅放入笼屉中(屉铺油纸),盖上盖蒸30分钟。
- 14.我蒸的时间有些长了(40分钟),其实30分钟即可,成品效果不错,关键家人说:“特别好吃”!