主食篇——【双菇海蛎子锅贴】
2024-07-20 03:02:09 69
平常就很喜欢吃菌类食品，或炒、或伴、或煲汤都很鲜美。早市上的菌类品种还真不少，挑了口菇和蟹味菇又买了10块钱的海蛎子肉，回家给女儿包锅贴吃。
海蛎子肉味道鲜美，营养丰富，含蛋白质50％以上，而脂肪仅有7％-8％，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 主食篇——【双菇海蛎子锅贴】
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1.将口菇和蟹味菇去掉根部并清洗干净。![]()
2.锅内加适量水烧开，将洗好的口菇和蟹味菇放进去焯一下，捞出来放入凉水中浸泡。![]()
3.面粉用温水加入少许盐揉成光滑的面团（我一般都是提前半天就揉好了）。![]()
4.将五花肉（七分瘦三分肥）切成小块放入搅拌机里并加入少许的凉开水和食用油，搅成肉馅（用搅拌机绞肉真方便）。![]()
5.搅好的肉馅里加入食用油、葱花、姜末。![]()
6.加入味极鲜，搅拌均匀。![]()
7.新鲜的海蛎子肉放入水中（水里加入少许香油，这样比较容易洗）洗干净，并控干水分。![]()
8.放入肉馅里（海蛎子肉比较小所以都是整粒放进去的），口菇和蟹味菇切细后也放入肉馅里。![]()
9.新鲜的小油菜洗干净后，不用焯水，切细后也放入肉馅里。![]()
10.最后加入适量蚝油、香油、少许盐（也可以不用加），搅拌均匀，这样包锅贴的馅料就准备好了。下面就可以包锅贴了哈。![]()
11.醒好的面团揉匀，搓成长条，下剂子，擀成圆片。![]()
12.放入适量的馅料。![]()
13.包的时候两边不封口，其余部分捏严。这是包好的锅贴生柸。![]()
14.不粘锅烧热后倒入少许的玉米油（将底部抹匀即可）。放入锅贴生柸。![]()
15.用小火将锅贴生柸煎至金黄（如图），煎制过程中要不停的转动锅子使其均匀受热。![]()
16.加入水淀粉，至锅贴生柸2/3处，盖上锅盖，小火，期间转动不粘锅，均匀受热。![]()
17.待汤汁收干后出锅扣入盘里即可。
