双黄莲蓉月
2024-07-18 06:03:47 73
这几天做月饼，蛋糕，忙得昏头昏脑的，今天终于把最后一批赶出来，等不及回油，lg晚上就送了几个出去了。
今年用了韩国的面粉，吸水量比低粉高很多呢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双黄莲蓉月
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1.糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。![]()
2.放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）![]()
3.咸蛋黄用油泡10分钟，入烤箱350F/180C度，烤5分钟。（不烤也行。）![]()
4.莲蓉分为9份。（馅与皮的比例是2：8，喜欢皮厚的可以增加到3：7。）![]()
5.莲蓉分为9份。（馅与皮的比例是2：8，喜欢皮厚的可以增加到3：7。）![]()
6.把莲蓉稍微压扁，放入2个咸蛋黄。![]()
7.把蛋黄包在莲蓉中间，注意不要露出蛋黄。![]()
8.一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住莲蓉馅。![]()
9.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。![]()
10.放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。![]()
11.把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。![]()
12.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil 3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）![]()
13.烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。
