广式椰蓉月饼
2024-07-17 06:03:47 57
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式椰蓉月饼
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1.首先制作馅料，将糯米粉放入锅中开小火，炒至糯米粉发出香味颜色稍微变黄即可，放凉备用![]()
2.黄油提前软化好加入糖粉，放入厨师机中搅拌均匀![]()
3.在搅拌好的黄油中加入鸡蛋（去壳后100克）继续搅拌均匀![]()
4.再加入炒好的糯米粉，奶粉，椰蓉就行搅拌![]()
5.搅拌好的椰蓉馅放冰箱里冷藏，直到馅料变硬就可以用了![]()
6.然后准备做面团的材料，广式月饼预拌粉，酥油，糖浆（注意预拌粉是可以不加枧水的）![]()
7.先将酥油和转化糖浆搅拌均匀![]()
8.再加入月饼预拌粉![]()
9.用刮刀将面团和均匀，最好是搅拌到面团非常有光泽![]()
10.然后将面团用保鲜膜盖上松弛1小时![]()
11.将椰蓉馅和面团分别称重，松弛好的面团称重，20克一个，椰蓉馅43克一个，最好将面团和包好的馅料用保鲜膜盖上![]()
12.取一份面团先在手上反复揉一揉，然后包上馅料，尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧![]()
13.包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅![]()
14.将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压![]()
15.完成后的月饼生坯，放入烤盘![]()
16.烤箱预热上下火加热200度，将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多花纹会变前的）放入烤箱中层烤5分钟![]()
17.取出放凉以后，刷蛋液！先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可![]()
18.再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！![]()
19.成品图，由于时间原因月饼还烤好还没有回油呢！见谅
