广式火腿五仁月饼
2024-07-14 00:03:53 242
又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。
我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式火腿五仁月饼
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1.糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；![]()
2.把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；![]()
3.切碎火腿，与冰肉拌均；![]()
4. 步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；![]()
5. 馅做好揉成团，分45克一等份；![]()
6.转换糖浆、枧水、花生油，拌均；![]()
7.加入月饼粉，拌均，揉成团；![]()
8.揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；![]()
9.再次揉任，分20克一等份；![]()
10.擀成薄薄的皮；![]()
11.放入五仁馅；![]()
12.合口，揉均；![]()
13. 放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开![]()
14.烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。
