广式紫薯椰蓉月饼
2024-07-11 15:04:13 63
中秋节将至,一连几天都在忙着做各式各样的月饼,然后全部赠送给亲朋好友。自己做的月饼,货真价实,吃得放心,吃得健康。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式紫薯椰蓉月饼
- 1.准备好所有食材。
- 2.将转化糖浆、枧水、30克植物油倒入大碗内混合。
- 3.筛入低筋面粉,混合成均匀的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
- 4.紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥。
- 5.放入炒锅,倒入40克植物油,稍翻炒。
- 6.加入白糖、澄粉、奶粉、椰蓉,混合均匀。
- 7.75克的月饼模具,面团、馅料各分成10等分,分别搓成圆球。
- 8.取一只小面团放在保鲜膜上,按成圆片(面团太粘,抹些手粉),放上馅料。
- 9.用虎口慢慢收紧封口后,放入掌心揉圆。
- 10.放到面粉里滚一圈,再抖掉多余的粉。
- 11.将包好、滚圆的饼坯放进模具里。
- 12.把模具倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻往下压,脱模,做好的月饼坯整齐地排在烤盘内。
- 13.将蛋黄打散备用。
- 14.烤之前先在月饼表面喷些水。烤箱预热130度(根据自家烤箱定),中层,上下火,共烤20分钟。
- 15.烤5分钟定型后取出,先放凉几分钟,刷上一层薄薄的蛋液,再继续烤15分钟左右,上色即可。
- 16.烤好后取出散热,放凉后,密封保存一天回油,即可享用了。
- 17.成品图欣赏。