农家小炒肉
2024-05-15 21:02:56 4679
介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 农家小炒肉
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1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。![]()
2.五花肉要先去皮，再切片。![]()
3.切好的五花肉和里脊肉。![]()
4.杭椒对半切，或者斜切。![]()
5.红椒切小块。![]()
6.美人椒切小圈。![]()
7.大蒜切片。![]()
8.香菜和青蒜切段。![]()
9.锅中放少许油，烧热后改中火。![]()
10.把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。![]()
11.然后将金黄色的五花肉盛出。![]()
12.锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。![]()
13.此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。![]()
14.加入适量的生抽和老抽。![]()
15.待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。![]()
16.不断的铲压材料，煸炒出香味儿。![]()
17.将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。![]()
18.最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
