梅菜扣肉
2024-07-05 12:02:13 2947
梅干菜的吃法很多。我家常用来做梅菜扣肉，还会做猪肉梅菜包子，有时炒个苦瓜、辣椒什么的，也放一撮梅干菜提提味。梅干菜的原材料其实也有好几种，有用冬菜做的，还有有圆白菜做的。圆白菜的质地软嫩，适合做包子馅，而且口甜。做梅菜扣肉，还是要那种质地略微硬点的，而且梅菜扣肉接连连热着两三顿吃，味道更足，口感更糯。都说剩菜不宜多吃，唯独这梅菜扣肉真是越剩越热越香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发![]()
2.带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净![]()
3.五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒![]()
4.取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中![]()
5.将五花肉几面蘸满酱油![]()
6.平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡![]()
7.单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了![]()
8.煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出![]()
9.晾凉后再使用![]()
10.切成厚约3毫米的大片![]()
11.取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底![]()
12.再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中![]()
13.入蒸锅中旺火蒸50分钟左右![]()
14.蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开![]()
15.一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化![]()
16.倒入锅中，勾成薄芡![]()
17.将梅菜肉碗倒扣在盘子上![]()
18.将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱![]()
19.肉烂菜香汁亮![]()
20.吃一片，肥而不腻
