广式月饼
2024-07-09 12:03:59 138
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式月饼
![]()
1.咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味![]()
2.中筋面粉跟奶粉混合过筛备用![]()
3.准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆![]()
4.加入枧水，搅拌均匀![]()
5.再加入花生油，搅拌均匀![]()
6.然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急![]()
7.然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急![]()
8.静止好的面团根据需要分成小份10克每个![]()
9.静止好的面团根据需要分成小份10克每个![]()
10.再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）![]()
11.再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）![]()
12.蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可![]()
13.蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可![]()
14.然后将莲蓉馅包住蛋黄![]()
15.然后将莲蓉馅包住蛋黄![]()
16.再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住![]()
17.再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住![]()
18.月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水![]()
19.月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水![]()
20.放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟![]()
21.放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟![]()
22.中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可![]()
23.中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可![]()
24.烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑![]()
25.烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑
