酸奶慕斯蛋糕（6寸）
2024-05-25 21:05:46 122
特别说明：上了两幅图，证明两种蛋糕的慕斯配料可以一致，可以发挥想象力不拘一格的，下面的步骤也按照第一副图（草莓酸奶慕斯讲解的），如果你特别讲究颜色单一，想做第二幅图的海洋慕斯蛋糕，我会在最后标注单独酸奶慕斯的配料及配料的。
慕斯蛋糕适合偏夏季和炎热的夏季吃，好吃好看，心情都好*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶慕斯蛋糕（6寸）
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1.先做一个6寸戚风蛋糕，混合牛奶+10克糖+油+蛋黄![]()
2.拌匀![]()
3.筛入低粉 再拌匀![]()
4.蛋清+柠檬汁（或者醋）打至鱼眼发泡状加入40克糖的三分之一![]()
5.继续打发蛋清，再第二次加糖入蛋清中，打到如图所示即可![]()
6.最后把剩余的糖都倒入蛋清中（此时40克糖已全部加入到蛋清中），发到蛋清打起来即可![]()
7.面糊里加入三分之一蛋清，上下搅拌，绝对不可画圈搅拌哦![]()
8.搅拌均匀后继续加三分之一打发的蛋清![]()
9.最后把剩余的蛋清都倒入面糊里![]()
10.把整个面糊倒入6寸模具中，之后拿起模具在桌子上轻轻震几下![]()
11.烤箱别忘了提前预热，烤箱155度 上下火烤40分钟，之后转170度 上色25分钟。（如果成功，那么应该在大约到30分钟时就应该鼓起来，如图）![]()
12.烤好了![]()
13.立刻拿出来在桌子上轻轻震几下，然后倒扣晾凉![]()
14.等待的过程中先洗草莓![]()
15.蛋糕晾凉了，切三片，为了切均匀，可以拿牙签对齐再切![]()
16.切好片之后，用刀切成较小一号，为了放入模具中方便放水果和给慕斯液留地方，可以用一个小一号的碗做为工具![]()
17.草莓切开，如图，铺在模具里，模具底座别忘了提前包好锡纸![]()
18.开始制作慕斯：草莓200克+酸奶120克（酸奶一共要求150克，留30克一会儿用）用料理机搅拌成泥![]()
19.单独拿一个盆，倒入200克淡奶油![]()
20.将淡奶油里分次加上40克糖搅拌，打成奶昔状即可![]()
21.两片吉利丁片（10克）冷水泡10分钟，刚才剩下的30克酸奶隔水加热，之后把泡软的吉利丁片放入热酸奶中搅拌至全部融化，晾凉后倒入草莓酸奶混合液中，最后全部倒入淡奶油中![]()
22.搅拌均匀![]()
23.将慕斯液的一部分倒入模具中，我上面又铺了层芒果粒![]()
24.上面再铺一层蛋糕![]()
25.再次倒入慕斯液，轻震几下放入冰箱中3小时提示：如果你想做海洋慕斯，现在的样子也完全可以当海洋慕斯蛋糕的蛋糕底![]()
26.将50克的qq糖，加入50克的开水中融化成水，之后晾凉![]()
27.取出慕斯蛋糕底，上面铺上水果，我铺的草莓和荔枝![]()
28.倒入qq糖水，放冰箱里保存8小时以上，不要冷冻，冷藏即可![]()
29.如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的话，只需要把刚才的qq糖换成 蓝色RIO鸡尾酒125克+雪碧75克+两片（10克）泡好的吉利丁片，做为海洋，也需要提前冷藏8小时以上，然后不规则切碎摆好，下面的沙滩是饼干擀成饼干碎，白巧克力提前放模具中定型备用![]()
30.加入装饰美呆了
