佛卡恰 Focaccia
2024-07-07 09:00:39 257
卡恰的不是恰的发音，它的最后一个音节有点象“霞”（这里有些音标显不出来，本来是想标出国际音标的），该它属于意式扁形面包，操作也不复杂，可加上自己喜欢的香料放在上面，烤过后香气浓郁，最明显的特征是用手指按下去的一个个酒窝。面包比较松软，又带有少少咸味，风味独特。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 佛卡恰 Focaccia
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1.把所需要的水加热至物感温暖，放酵母和糖，静置15分钟；![]()
2.然后把盐与面粉混合，混合后加入步骤（一）的材料，用kitchen aid （搅拌棍为圆曲棍）把面粉搅成团，再加入橄榄油，再搅拌成比较光滑的面团，放在涂了层油的大碗里，面上盖薄膜；![]()
3.有发面机的最好，放在发面机，一般家庭厨房不备发面机的，可用微波炉把两杯水叮到比较热，两杯热水放在旁边，再把面团入进去，微波炉内就有个温暖的环境了，把门关上，约90分钟，中途最好不要开门，否则暖气会跑掉，千万不要手多多按按钮去转；![]()
4.发酵完后放在案板上，稍搓搓去气泡，再滚圆，收口向下，再用薄膜盖住醒面10分钟；![]()
5.在烤盘上涂一层橄榄油，为的是烤完后容易脱模；![]()
6.把面团平摊在烤盘上，在表面刷一层橄榄油；![]()
7.在手指在面坯上均匀地戳洞，不一定要戳到底；![]()
8.再用薄膜盖住，让面再发酵20-25分钟；![]()
9.在这20分钟的空档时间里，把洋葱切成1.5-2公分长宽的块状；![]()
10.面发好后，用小剪刀在酒窝之间剪一个口子约1公分深，在口子里插入洋葱片，剪一个口子就插一块洋葱，分布均匀地剪和插；![]()
11.然后均匀地撒上黑椒粉和粗盐（海盐）；![]()
12.再拿入预热了的烤箱烤15-18分钟，375-400°F，在烤10分钟左右时，转动烤盆180° ，再放入烤箱，继续烤完剩下的时间，烤好后的面包，用手指轻扣会发出“卟卟”的空洞声，说明已经烤好了，烤好后脱模切成块即可食用。
