甜黄豆~充满儿时回忆的潮汕“杂咸”
2024-04-20 03:19:54 332
晶莹剔透，软糯适口，带着丝丝甜香，越嚼越爱，一颗接一颗停不了口的小菜~
“杂咸”是潮汕话，小菜的意思。潮汕的小菜很多，花生米，咸菜口，腌脆瓜，糖渍金桔等等都可以称之为杂咸。
小时候的早餐都是白粥配小菜，白粥是固定的，只是小菜不断的变换着花样。我跟二妹都最喜欢杨桃示跟甜黄豆。杨桃示其实就是糖渍的杨桃，不知道为什么腌制出来的杨桃呈现一种绛红色，却是有一股水果的香气，异常的酸甜可口。甜黄豆更是喜欢，甜中带香，每次总是吃完了粥还是要吃上一小碟黄豆才肯离开餐桌准备上学。
长大了以后，因为怀念小时候的美味，也曾买过杨桃示来吃，却意外发现这东西虽然还是小时候吃的那个样子，但是味道却没有那么纯正了。果香已经完全没有，只剩下甜，甜到发腻的那种。不由的感叹起来。
虽然杨桃示带给我的美好回忆已经破灭，还好剩下甜黄豆。这种做法简单的小菜，在家里自制就能还原小时候的美味，也算是一种安慰了。
只是很意外，做出来的豆豆居然一家大小都喜欢。连熊爸爸这个不吃甜食的，一早上也能吃下一整碟豆子，哈，消灭速度很快呢！
大宝小宝因为都吃腻了早上的白煮鸡蛋，换个口味也是吃的津津有味，我看着都觉得很满足。那是一种分享的喜悦，感觉自己小时候爱的东西，现在自己的孩子也能喜欢，这也是一种传承~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 甜黄豆~充满儿时回忆的潮汕“杂咸”
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1.黄豆洗干净，加水泡发(我这是白天泡的，可以晚上睡觉前泡，到第二天早上就好啦)![]()
2.泡发好的黄豆沥干水分，倒进高压锅中，加清水没过豆子，盖上锅盖，开大火上汽后转中小火，15分钟后关火![]()
3.等高压锅的汽散开之后开锅，沥干水分，炒锅中下少许玉米油，大火加热后放入煮好的黄豆翻炒![]()
4.稍翻炒几下之后下入白糖，转中小火，不停地翻炒，避免糊锅![]()
5.炒到汤汁收干即可关火![]()
6.倒入大碗中晾凉，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上再拿出来吃，口味更佳！![]()
7.成品![]()
8.成品
