板栗绿豆蓉月饼
2024-05-13 00:05:16 538
每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月节”。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。
今年做月饼做上瘾了，一共做了六种口味的月饼。今天这个是最后一款，板栗绿豆蓉馅料，粒粒分明的板栗，绿豆蓉很细腻，馅料虽然不是自己做的，但也挺满足的。其实最想做的是水果月饼，去年自己炒馅做过一次，结果馅料炒得不够干，很难包起来，好多都露馅了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 板栗绿豆蓉月饼
![]()
1.准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、馅料。![]()
2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。![]()
3.然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。![]()
4.将板栗绿豆蓉馅分成45克一个。![]()
5.饼皮料分为18克一个。![]()
6.然后搓圆。![]()
7.取一块饼皮压扁。![]()
8.再把板栗绿豆蓉放在饼皮上。![]()
9.用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。![]()
10.然后搓圆，再粘上少量的干粉。![]()
11.在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来，然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。![]()
12.再用手把面团压实，底部要压平。![]()
13.然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。![]()
14.依次做好其它的。![]()
15.进烤箱前喷上水，以防表面开裂。![]()
16.烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。![]()
17.刚出炉的月饼比较硬。
