板栗绿豆蓉月饼
2024-05-13 00:05:16 538
每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。在中国的农历里,一年分为四季,每季又分为孟、仲、季三个部分,因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆,更明亮,所以又叫做“月夕”,“八月节”。此夜,人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月,自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子,也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以,中秋又称“团圆节”。
今年做月饼做上瘾了,一共做了六种口味的月饼。今天这个是最后一款,板栗绿豆蓉馅料,粒粒分明的板栗,绿豆蓉很细腻,馅料虽然不是自己做的,但也挺满足的。其实最想做的是水果月饼,去年自己炒馅做过一次,结果馅料炒得不够干,很难包起来,好多都露馅了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 板栗绿豆蓉月饼
- 1.准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、馅料。
- 2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
- 3.然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。
- 4.将板栗绿豆蓉馅分成45克一个。
- 5.饼皮料分为18克一个。
- 6.然后搓圆。
- 7.取一块饼皮压扁。
- 8.再把板栗绿豆蓉放在饼皮上。
- 9.用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
- 10.然后搓圆,再粘上少量的干粉。
- 11.在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来,然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
- 12.再用手把面团压实,底部要压平。
- 13.然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。
- 14.依次做好其它的。
- 15.进烤箱前喷上水,以防表面开裂。
- 16.烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。
- 17.刚出炉的月饼比较硬。