樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕
2024-07-05 21:03:05 481
摘来的樱桃是烘焙的好材料，用它做了一个8寸的低脂酸奶蛋糕，不仅颜值超高而且口感极佳，绵软细腻轻盈爽口，让人回味无穷。
这款酸奶蛋糕方子，是我常用的一款方子，做出来的蛋糕不开裂不回缩，却有着轻乳酪一般细腻绵软的口感，而且是低脂低热量的一款蛋糕，吃起来更让减肥爱美人士放心。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕
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1.1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。![]()
2.2、倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。![]()
3.3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。![]()
4.4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。![]()
5.5、小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。![]()
6.6、轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。
