花式桃山月饼
2024-06-25 18:04:03 234
桃山月饼是日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。
材料（只是举例，这里是8块量）：
皮：奶酪桃山皮200g，红酒桃山皮适量，抹茶桃山皮适量
馅：土凤梨馅104g，红酒蔓越莓馅96g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 花式桃山月饼
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1.将土凤梨馅分成8份，每份重13g；同样，红酒蔓越莓馅也分成8份，每份重12g![]()
2.将土凤梨馅做外皮，将红酒蔓越莓馅包入![]()
3.包完封好口，搓圆备用![]()
4.奶酪桃山皮分成8份，每份重25g![]()
5.包入之前处理好的土凤梨-蔓越莓馅![]()
6.包好封口，搓圆备用![]()
7.取少许红酒和抹茶口味的桃山皮，捏软备用![]()
8.取一个月饼花片，向图形中嵌入喜欢的颜色（例如花朵为红色、茎叶为绿色），然后去掉多余部分并抹平整![]()
9.将花片装入模具中，备用![]()
10.取一个之前包好的月饼坯，稍微挤压一下，以适应模具的形状![]()
11.然后将饼坯套入模具，并用力按压![]()
12.然后推出饼坯，形状压好了，同时表面的花色也粘合上去了![]()
13.按照上述方法，依次做好其余饼坯（可以按照喜好来更换皮和馅的口味），然后将做好的饼坯摆放入烤盘中，然后在饼坯表面喷一层水![]()
14.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟![]()
15.出炉晾凉后密封保存
