臊子烩猫耳朵
2024-05-12 15:03:41 368
臊子用途很广泛，可用来伴面和伴粉，也可以伴饭，甚至来个中不中西不西的伴意粉，很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵，很棒的效果，很好的味道。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 臊子烩猫耳朵
![]()
1.把面粉和水混合，搓成面团，再分开3-4小团，搓成象拇指粗的绳子条状，然后切成小段；![]()
2.放在案板上稍搓圆；![]()
3.将一粒小面团，放在撒过面粉的寿司卷垫上；![]()
4.用拇指压着用当的力向前搓，有纹路的猫耳朵就出来了；![]()
5.用一个大盘，撒上面粉，用来放搓好猫耳朵；![]()
6.烧开一大锅水，放油1汤匙和盐2茶匙，把搓好的猫耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把热水倒掉，放冷水冲一遍，广东人叫过冷河，滤水；![]()
7.开锅，放一杯左右的臊子，加番茄酱2汤匙；![]()
8.搅拌均匀，慢火煨片刻；![]()
9.倒入猫耳朵，翻炒均匀，试味，不够咸可加适量盐，感觉味寡可加少许糖，兜匀即可供食用。
