【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器
2024-04-20 11:23:15 63
都说山西人爱吃醋，那山西人到底是有多爱吃醋呢？
春节期间，家家大鱼大肉，尝尝会吃到肠胃不适。晋南人家在这时会做一种简单的快手面——酸棋子，简单清淡的面条，在一大勺晋南米醋的点缀下，顿时成为节日期间对肠胃的最好安抚。
今天我们来看看晋南春节期间家常饭之一——酸面条(酸棋子)。
(第二次做时竟然停电了，完全用的闪光灯，照片效果不好还请见谅！)
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【山西】酸棋子(酸面条)——节日刮油利器
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1.面粉和成软硬适中的面团![]()
2.白豆腐切条![]()
3.切好的白豆腐条加入适量盐腌一下![]()
4.炸豆腐切条、炸马莲炸丸子切片![]()
5.葱姜切末![]()
6.大葱斜切成圈![]()
7.菠菜切碎(如果有香菜用香菜最好)![]()
8.根据人数在锅中加适量清水，放入姜蒜末，煮开![]()
9.烧水的同时将面团擀成片，并切成半厘米宽的面条![]()
10.水开后，将面条下入锅中，煮开![]()
11.面条煮开后，加入适量燣好的肉(见另一篇菜谱)![]()
12.加入切好的白豆腐、炸豆腐、炸马莲、炸丸子![]()
13.打入一个鸡蛋，做成鸡蛋花![]()
14.加入菠菜![]()
15.加入小半碗米醋，搅拌一下![]()
16.另取一锅或勺，加入半勺植物油，烧热![]()
17.油热后放入葱碎，炸成葱油![]()
18.做好的葱油倒入锅中，搅拌均匀![]()
19.加入适量盐调味，搅拌出锅！![]()
20.做好啦！![]()
21.开吃！春节期间做了好多次，绝对是节日刮油利器！
