【山西】芹菜叶谷垒

2024-04-20 05:22:57 113

【山西】芹菜叶谷垒
都说“一方水土养育一方人”,一个地方的饮食文化总是带有很强的地域性,与当地的风土人情有着必然的联系。山西由于特定的历史地理条件,地处黄河中游,是世界上最早最大的农业起源中心之一,大自然情有独钟的造化,使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域,有着诸多与“吃”有关的物产和特产,为山西成为面食之乡奠定了客观现实的基础。
任何一种文化的形成都离不开群众智慧的结晶,山西的面食文化同样如此。勤劳质朴的山西人民,在这片贫瘠的土地上,利用大自然赋予的各种杂粮,发挥聪明才智,做出花样繁多的山西面食,使山西的面食文化形成了诸多结构形式与特点,其中“面菜合一”“菜饭合一”就是山西民间百姓最家常最普遍的吃法。
今天的这道“谷垒”,便是典型的山西人菜饭合一食品,是一日三餐的常食之物。
谷垒,以面的品种分有白面谷垒、高梁面谷垒、玉米面谷垒、莜面谷垒等数种。以加入的蔬菜种类分,又有萝卜谷垒、豆角谷垒、榆钱谷垒、苜蓿谷垒,每种谷垒各有独特风味。今天就让我们看看芹菜叶谷垒的做法吧!

Details of ingredients

  • 鸡蛋1只

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间半小时

Steps to make 【山西】芹菜叶谷垒

  • 1.芹菜叶洗净切碎(芹菜叶洗过后不要过分沥水,否则挂不上面粉)
  • 2.取适量面粉加入芹菜叶,边加边搅拌,使得芹菜叶表面粘上一层面粉
  • 3.将拌好的谷垒放到蒸格上(可在蒸格上先放一层干净纱布,防止菜叶从圆孔里漏下去)
  • 4.蒸锅放水,水开后放入蒸格,蒸制二十分钟
  • 5.谷垒做好了!现在就可以加一些盐和植物油、蒜泥开吃了。当然,也可以炒一下,如下
  • 6.炒锅放少量底油
  • 7.鸡蛋敲碎,加适量盐,油热后倒入鸡蛋,搅拌
  • 8.倒入谷垒,翻炒几下,加入适量盐和花椒粉,出锅
  • 9.加入适量蒜泥搅拌均匀,开吃吧!
  • 10.菜饭合一
  • 11.健康省事又美味!
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