幸福满满

2024-06-25 09:03:56 35

很荣幸进入了新良首届烘焙大赛决赛，对我来说也是满满的幸福，月饼象征着团圆，把所有的幸福美满通通装进篮子里，这就是幸福的意义，祝福所有人都圆圆满满。

Details of ingredients

五仁馅料500g
花生油60g
高筋面粉342g
黄油30g
细砂糖35g
鸡蛋1个
转化糖浆140g
枧水4g
酵母粉4g
中筋面粉200g
纯牛奶150g
盐3g
抹茶粉8g
蛋黄液10g

Technique

难度初级
工艺烤
口味甜味
时间一天

Steps to make 幸福满满

1.这个菜谱分两个部分，一部分是面包一部分是月饼，因为月饼需要回油所以可以先做月饼，首先感谢新良公司寄出的各种粉粉，可以满足我的各种需求，这次作品我将用上面包粉和广式月饼粉。
2.转化糖浆，花生油和枧水倒入盆里混合，用蛋抽充分搅拌均匀成乳化状。
3.倒入面粉，用刮刀搅拌成团。
4.盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
5.这里月饼饼皮和馅料的比例是1:1，因为家人比较喜欢吃月饼皮，这样的比例馅也不至于太过甜腻，五仁馅料揉成25g的团，加上几根青红丝，传统五仁月饼里面必须要有青红丝。
6.取25g面皮擀开，放上搓好的五仁馅料，包紧收口搓圆。
7.把面团放入模具，依次在烤盘上压出花型。
8.表皮喷少量水，喷壶要选择雾状的，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。
9.取出刷上一层薄薄的蛋液，一定要薄薄的一层，刷太厚了会使花纹消失。
10.再次放进烤箱，180度二十五分钟，表面微微上色就好。
11.烤好的月饼取出彻底放凉，刚刚烤出来的月饼硬邦邦的不能吃也不好看，密封回油大概两天时间就很漂亮了。
12.包装好静等回油，等待的过程好心急啊。
13.现在开始做面包篮子，所有除黄油以外的面包材料放入面包桶，先放液体材料，再放面粉酵母粉，启动一个揉面程序。
14.面团光滑以后加入黄油继续揉至完全扩展阶段。
15.放入面包机进行发酵。
16.发酵至两倍大即可。
17.取出面团分成两份，压扁排气。
18.擀成长片。
19.用刀切成条状。
20.取一盆子铺上锡纸，把面条编成米字。
21.然后取一条围着米字绕圆圈，一条条的编好。
22.再取三根面条辫成辫子做篮子的提手。
23.不用二次发酵，直接放入烤箱，18度15分钟。
24.烤好的篮子趁热脱模。
25.把月饼装进篮子里，也把幸福美满装进去。
26.月饼还没回油就迫不及待用来拍照了，好看又好吃的篮子，承载着满满的团圆，瞬间幸福感爆棚。