香锅素什锦 ——自炒酱料味更香
2024-06-15 21:02:06 712
这道香锅素什锦选自《烹饪艺术家》。 香锅是近年来西安较流行的美味佳肴，香锅酱是烹制香锅的主要调料。采用民间炒酱的方法，结合现代流行的调料炒出的香锅酱有麻辣适口，鲜香浓郁，风味宜人的特点。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香锅素什锦 ——自炒酱料味更香
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1.备原料![]()
2.备调料![]()
3.原料洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净。![]()
4.葱切段，姜、蒜切末![]()
5.所有酱料放入小碗![]()
6.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱![]()
7.香锅酱盛入小碗![]()
8.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。![]()
9.捞出控油![]()
10.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香![]()
11.再放入原料，再放入香锅酱炒匀![]()
12.倒入辣鲜露、生抽![]()
13.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒![]()
14.淋入芝麻油![]()
15.出锅时撒香葱段、熟芝麻
