红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

2024-04-20 19:17:08 128

红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒
自从用精油以来,独爱其香清冽的迷迭香精油。每每当香薰炉底的烛火点燃后,精油混至水中蒸腾,淡淡的一股清香流溢于房间,渐渐地放松心绪,不觉间已安然入眠。



薰香,总是女子的最爱,无论安神还是提神,美容亦或修身。点起那炉香之后,迷蒙的清雾里,女人的心似乎都随着变得柔软……



浪漫的气氛里,总少不了那一盏跃动的烛,一炉迷人的香。当然,还有一份精致的西餐。



迷迭香不仅可以用于制精油,也可以用于美食的制作。只是换了种样子,变成了简短细瘦的香料。



用迷迭香混合其他调料将鸡腿肉腌过再烤制后,鸡肉的香气里便渗入了一股别样芳香,清甜微苦,回味甘冽。烤过的鸡腿肉鲜嫩多汁,用刀叉配合切下一块,蘸上橙红鲜亮的红酒橙汁,酸酸甜甜的酱汁让人倍觉开胃。



西餐,有种说法是形式大于内容,在家自制时亦可以像在西餐厅一样讲究下摆盘。颜色上搭配得好看,就会让菜品显得精致许多。



金黄略焦的煎土豆片,青绿鲜翠的苦菊,红艳的苹果块,红亮的酱汁,炒过的白洋葱丝铺底,再配上一块迷迭香烤鸡腿排,灰常漂亮滴一道西餐就从西餐厅搬到了自家餐桌啦~~

Details of ingredients

  • 鸡腿肉200克
  • 土豆40克
  • 洋葱100克
  • 迷迭香1/2勺

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味酸甜
  • 时间一小时

Steps to make 红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

  • 1.将鸡腿洗净,去皮及肥油,去骨,用刀背或肉锺剁松肉质。
  • 2.将洋葱去皮洗净,切丝。
  • 3.将鸡腿肉放入盆中,放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝,抓拌均匀,腌制30分钟。
  • 4.将土豆洗净去皮切成小四方块。
  • 5.将土豆片放入碗中,放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
  • 6.将腌好的鸡腿肉放在烤网上,放入预热至200度的烤箱中层,底层用铺了锡纸的烤盘接油。
  • 7.煎锅中倒入适量橄榄油,油温略高后放入土豆片,小火煎至一面金黄。
  • 8.再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒,放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后,盛出备用。
  • 9.将红酒和橙汁取适量倒入碗中,略搅。
  • 10.煎锅中倒入少许橄榄油,油温略高后倒入红酒橙汁,搅匀,烧开后待汤汁略收时撇去浮沫,再煮至汤汁收浓。
  • 11.取出烤好的鸡腿肉,切分成块。
  • 12.摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果,将洋葱丝铺在盘上,肉块摆在洋葱丝上,淋上适量红酒橙汁即可。
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