超详细步骤教你做出可媲美必胜客的芝心披萨

2024-04-20 07:17:06 895

超详细步骤教你做出可媲美必胜客的芝心披萨
去必胜客吃披萨,必点芝心披萨,要不然厚厚又干硬的饼边最后也都剩在里面木有人吃。

自己做披萨,可以放足量的芝士,搭配自己喜欢的食材。今天想吃素的,就放素馅,想吃荤的,就多加点儿肉类。放多少料都比必胜客的划算多了,不到必胜客一半的价格哈。

不是偶吹吹哦,吃过的人都说我做的比必胜客的更好吃,我自己也觉得我的饼皮会更松软,真的非常好吃。(请看成品细节图,我拍了一张饼边的组织。)

而且真心不难,我写得超级详细,你照着做,一定能比我做得更好,(其中披萨酱请查看我的菜谱,有专门的披萨酱的做法介绍。)下面的小贴士请注意看哦,都是我总结不足的地方。

Details of ingredients

  • 高筋面粉90G
  • 低筋面粉60G
  • 黄油10G
  • 白砂糖10G
  • 1G
  • 矿泉水80G
  • 酵母5G
  • 奶油奶酪10G
  • 马苏里拉奶酪160G
  • 青豆50G
  • 甜玉米粒50G
  • 虾仁100G

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味原味
  • 时间一小时

Steps to make 超详细步骤教你做出可媲美必胜客的芝心披萨

  • 1.将盐和糖放70ML水先溶解,(留10G水看后面面团的软硬情况再做增减哈)
  • 2.筛入面粉,面粉必须过筛哈。
  • 3.在面粉堆上挖一个洞,将酵母放进去。
  • 4.用面粉盖住酵母。
  • 5.顺时针方向搅拌,使之成团。碗内都没有粉即可。
  • 6.将搅好面团放入面包机,先选择十五分钟揉面。
  • 7.十五分钟结束后加入黄油,再选择1个半小时的揉面加发酵程序。
  • 8.这个一个半小时是含揉面加发酵的。这一步可以按自己家里的面包机来调整,如果是手工和面的话,就揉到面团可以出手套膜,然后盖保鲜膜后发酵到两倍大。也是一样的。(如果用机器做的话,这个等待的时间可以去做披萨酱,或者处理馅料)
  • 9.醒发好的面团,排气。
  • 10.擀成比披萨盘大一圈的面片。(尽量弄圆点,分布均匀点哈,我这个还不够圆)
  • 11.将面饼覆盖在披萨盘上,用叉子在底上叉点洞,
  • 12.将马苏里拉芝士靠着披萨盘,堆放一圈,
  • 13.按均等的距离将外面的面皮翻下来,覆盖芝士。如图所示,(必胜客间隔很大,但是我感觉不美观,间隔不那么大,反而好看,可按个人喜好调整)整理好后,覆盖保鲜膜放入冰箱,稍微醒发,同时去处理馅料。
  • 14.虾去头,尾,沙线,壳,放少量盐,白胡椒粉,高度白酒拌匀腌制10分钟,大火倒少量油,将腌好的虾倒入快速翻炒,略微变红就盛出。将青豆和玉米倒入炒到颜色变深后倒牛奶关小火煮大约2分钟,要煮干牛奶。颗颗分明,不能是湿的。
  • 15.取出饼皮底部涂披萨酱(披萨酱可以买,也可以自己做,强烈建议自己做,我的菜谱里有做的方法,买的死咸,没有自己做的一半好吃)撒5G奶油奶酪,再撒20G的马苏里拉芝士。
  • 16.然后铺上一层虾仁。
  • 17.在虾仁上面撒5G奶油奶酪,和20G马苏里拉芝士。
  • 18.再撒上青豆和玉米粒,撒点红椒圈点缀。
  • 19.面饼边能见处都刷上适量的全蛋液,放入预热的烤箱,200度上下火烤15分钟,
  • 20.请在10分钟左右的时候就观察下颜色,略微发黄,就可以取出,撒剩余的马苏里拉芝士在青豆玉米的表面,再放入烤五分钟。(我看美剧看入迷了,这一步稍微有点点上色太深了,大概十二分钟就好了)
  • 21.五分钟后,烤到芝士融化,饼边焦黄即可。
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