翻毛五仁月饼
2024-06-24 00:04:05 299
翻毛月饼，在我小的时候，是一种很奢侈的食品，所以一直以来对它有种特殊的记忆，其实就是酥皮月饼，但那个时候不很常见常吃到。正好做五仁月饼剩了馅料，今天做一把翻毛月饼过过瘾。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 翻毛五仁月饼
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1.水油面皮：面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克；将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团![]()
2.水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟![]()
3.油酥：低筋面粉100克、猪油50克；将油酥所有原料放一起揉至面团光滑，盖保鲜膜室温下放置25分钟![]()
4.将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球![]()
5.取一块水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形![]()
6.将圆形面团擀成牛舌状![]()
7.从一端轻轻卷起，收口朝上![]()
8.盖上保鲜膜静置15分钟![]()
9.再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起![]()
10.再盖上保鲜膜静置15分钟![]()
11.把五仁馅分成8份，这是上次做五仁月饼剩的馅，从冰箱里早起拿出已经解冻好了![]()
12.将面剂子压扁，擀成圆形![]()
13.包好馅收口，收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下![]()
14.用筷子在月饼上点花纹，我还给姑娘画了2个小兔子，是那个意思，水平有限只能形似![]()
15.烤箱预热160度，烘烤25分钟![]()
16.成品图![]()
17.成品图![]()
18.成品图
