蝶豆花栗子麻薯软欧包
2024-06-13 12:02:03 451
这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蝶豆花栗子麻薯软欧包
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1.用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温。![]()
2.沥出蝶豆花汁170g。![]()
3.把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内。![]()
4.搅拌至出粗膜。![]()
5.加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌。![]()
6.揉至出手套膜。![]()
7.滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）。![]()
8.发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。![]()
9.再倒入牛奶搅匀。![]()
10.放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。![]()
11.趁热加入黄油。![]()
12.用手或者刮刀，把黄油揉进面团。![]()
13.揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。![]()
14.发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。![]()
15.取出面团，用擀面杖进行排气。![]()
16.将面团分成5份。![]()
17.滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min。![]()
18.栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。![]()
19.取出面团，把面团擀成圆形。![]()
20.翻面放上麻薯，捏紧收口。![]()
21.收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。![]()
22.发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉。![]()
23.割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）。![]()
24.如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min。![]()
25.把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）。![]()
26.卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样。![]()
27.成品图。
