清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝
2024-07-29 15:02:00 407
炒螺丝是北京盛夏大排档的明星小酒小菜，我家一般不吃这类食物，每当看到大排档吃饭的人们，一手拿着啤酒甁，一边井井有味吃着螺丝，那么惬意，不时还露出一丝满足的笑脸。看着就有想吃的冲动。。。。馋
清明时节的螺丝是最肥美的。所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺，抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美，营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴，利尿 ，明目的功效。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 清明的应景佐酒小菜----香辣螺丝
![]()
1.把螺丝冲洗干净。![]()
2.在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。![]()
3.沥干水分。![]()
4.准备好葱姜蒜。![]()
5.锅中注入油，爆香花椒。![]()
6.下入郫县辣椒煸炒出红油。![]()
7.下入葱姜蒜炒香。![]()
8.倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒。![]()
9.加入糖 酱油 盐和适量的水。![]()
10.烧至汤汁浓缩。关火，在原汤中泡至1小时即可。
