无油版蔓越莓海绵蛋糕
2024-07-14 18:03:04 169
现在做的最多的应该就是海绵蛋糕了，实在是因为做起来省事儿，而且最后收拾的时候也非常简单。
不过这次做了两次才成功，主要还是因为我当时头脑一热考虑不周了。
第一次做用的是我习惯的蜂蜜海绵蛋糕配方，这个配方粉量相对少一些，结果加了蔓越莓烤好之后几乎都沉底儿了；就又做了第二次，换了个非常简练的方子，终于蔓越莓没有沉底儿现象了。不过，两次烤出来的蛋糕涨发效果都是不错的，都到了满模状态，而且蛋糕的组织气孔也都很均匀。
材料：（6寸圆模）
鸡蛋3个（净重约150g），低筋面粉110g，细砂糖100g，酒渍蔓越莓30g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 无油版蔓越莓海绵蛋糕
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1.在模具内侧抹一薄层黄油，然后均匀的撒些高粉，最后倒掉多余面粉，备用![]()
2.将酒渍蔓越莓切碎![]()
3.取10g低粉裹匀备用![]()
4.鸡蛋打入盆中，加入细砂糖![]()
5.隔温水打发，至滴落的面糊不易消失的程度![]()
6.筛入剩余的100g低粉![]()
7.快速翻拌均匀![]()
8.倒入裹好面粉的酒渍蔓越莓![]()
9.继续翻拌均匀![]()
10.将做好的蛋糕糊倒入模具中![]()
11.送入预热好的烤箱中下层![]()
12.160度约40分钟![]()
13.出炉晾凉后脱模即可
