豆沙蜜豆月饼
2024-06-21 06:04:01 83
月饼～今年的第一烤，做了10个先练练手！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆沙蜜豆月饼
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1.碗里倒入转换糖浆花生油枧水。![]()
2.用蛋抽搅拌均匀，一定要拌匀。![]()
3.筛入低粉。![]()
4.用手揉或用刮刀拌成团，放入保鲜袋室温松弛2-3小时。![]()
5.蜜豆和豆沙称重43克。![]()
6.揉搓成团。![]()
7.把醒好的面团分成10份。![]()
8.每份19克左右。![]()
9.取一个面团压扁成圆形放一个豆沙蜜豆馅。![]()
10.利用虎口往上推，均匀的包裹好。![]()
11.轻轻薄薄的滚上一层玉米淀粉。![]()
12.放入月饼模具里。![]()
13.按压出一个个月饼坯，入烤箱前喷一点水。![]()
14.烤箱提前预热，180℃中层烤5分钟左右，月饼定型后拿出。![]()
15.蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋液用软毛刷不要用硅胶刷。![]()
16.软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄液，在月饼上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黄液太多图案会糊不清晰）![]()
17.重新放入烤箱180℃中层15分钟左右（时间温度仅供参考）![]()
18.刚烤好的月饼很软不要移动，等凉了会变硬，彻底冷却后密封保存等回油。![]()
19.两天就回油了，回油后的月饼颜色更漂亮！![]()
20.切开～开吃！
