赏味中秋、乐享团圆～【巧克力乳酪椰蓉月饼】
2024-06-20 18:04:09 302
吃惯了传统的广式，苏式，京式月饼，来点新奇的口味月饼，去年就看很多人做巧克力椰蓉月饼，但是吧我以前是不吃巧克力和椰蓉的，家里有一瓶巧克力酱，还有椰蓉，正好还有100克左右的奶油奶酪，综合了各个方子后最后不论是饼皮还是内馅都是相当不错的，我非常满意，连我这个以前不吃椰蓉和巧克力的人都喜欢上了，这个月饼对于巧克力和椰蓉控来说是不可错过的一道美味！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 赏味中秋、乐享团圆～【巧克力乳酪椰蓉月饼】
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1.准备好原料。![]()
2.牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入奶锅中。![]()
3.小火边搅拌边加热至完全融化后关火。![]()
4.放置温度不太热时放入椰蓉。![]()
5.蔓越莓提前切碎也放进去。![]()
6.搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。![]()
7.拌匀后铲散，晾凉后放入50克全蛋液。![]()
8.充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。![]()
9.静置好的内馅分成30克一个，揉圆，内馅总共是393克，正好分了13个，放入冰箱冷藏室备用。![]()
10.好时巧克力酱和花生油放入容器中，搅拌至乳化。![]()
11.放入易小焙广式月饼预拌粉和可可粉，不用过筛。![]()
12.用刮刀拌匀后装保鲜袋静置1个小时。![]()
13.静置好的饼皮分成20克一个，揉圆放在烤盘中，一共13个，用保鲜膜盖好，多了几克给闺女拿去玩了。![]()
14.取一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅。![]()
15.利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。![]()
16.把所有月饼生坯包好。![]()
17.法焙客的50克月饼模具安装好，挑自己喜欢的花型。![]()
18.把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉，技术欠佳的可以撒粉或者圆球滚面粉。![]()
19.月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。![]()
20.烤箱提前预热上火170度，下火150度10分钟，月饼生坯喷水。![]()
21.放入预热好的烤箱中层烤20分钟。![]()
22.烤好的月饼取出，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存。![]()
23.过一晚上回油后颜色很油润，味道我很喜欢。![]()
24.成品图![]()
25.成品图![]()
26.成品图![]()
27.成品图![]()
28.成品图![]()
29.成品图![]()
30.成品图![]()
31.成品图
