芒果蛋挞

2024-06-19 21:02:19 597

芒果蛋挞
洋快餐店里的蛋挞香甜酥松的味道,总是会让人惦念,但是,吃吧不健康,不吃吧,那个馋啊!大人就算了,总能控制控制,可是孩子不行啊,大多抵制不了那诱惑。
不是一定不能吃,而是一个小小的蛋挞皮,里面含有大量的氢化植物油成分,对人体相当不利,所以大家一定要敬而远之。
想吃,咱自己做,不仅实惠,更健康安全,给家人好吃又放心的美食,比什么都重要。

Details of ingredients

  • 低筋粉170g
  • 高筋粉80g
  • 清水115g
  • 黄油180g
  • 3.5g
  • 淡奶油100g
  • 牛奶100g
  • 低筋粉10g
  • 糖粉15g
  • 蛋黄2个
  • 芒果2个

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 芒果蛋挞

  • 1.将高筋粉和低筋粉混合,搅拌均匀。
  • 2.加入室温软化的黄油。
  • 3.再加入盐。
  • 4.用双手搓成面包屑状。
  • 5.然后轻抓成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。
  • 6.裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中,用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。
  • 7.冷藏后的面团取出,用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片,差不多是黄油大小的2倍。
  • 8.将冷藏后的黄油片放在面片中央。
  • 9.将面片两边向中间折起,然后捏紧封口,注意四周都要捏紧。
  • 10.然后用擀面杖擀成长方形。
  • 11.两边再向中间折起。
  • 12.然后对折,就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次,每叠完一次,都要放入冰箱冷藏半小时。
  • 13.第三次被子叠完后,取出,用擀面杖擀成3mm厚的面片。
  • 14.切去四周不平整的边。
  • 15.然后从一边卷起,稍微卷得紧密一点。
  • 16.卷好后,包上保鲜膜,冷藏。
  • 17.准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中,加入糖粉,也可以用白糖代替。
  • 18.中小火煮至边缘冒泡即可关火,搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。
  • 19.蛋黄中加入低筋粉,搅拌均匀。
  • 20.将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌均匀。
  • 21.然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。
  • 22.芒果切成芒果丁。
  • 23.将冷藏至硬的蛋挞皮取出,切成小段,然后竖在案板上,用手掌压扁。
  • 24.再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状,
  • 25.刚好铺在蛋挞模中。
  • 26.放入芒果丁。
  • 27.倒入蛋挞液,8分满即可。烤箱提前预热。190度,烘烤25分钟,就可以享用啦!
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