广式栗蓉、紫薯月饼
2024-07-26 00:04:07 33
月饼一直没有敢尝试，总觉得是非常复杂，非常难的，但是随着中秋越来越进了，烘焙群里讨论月饼的人是越来越多，各种精美的月饼DIY照片是一轮接着一轮，看的我是那个心痒难耐啊，所以在几度下纠结下，俺终于还是在中秋前把月饼折腾出来了，很有成就感，很有满足感。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式栗蓉、紫薯月饼
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1.准备好做月饼皮的所有材料。![]()
2.糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时。![]()
3.冷藏饼皮的时候真好可以炒馅，紫薯、板栗蒸好后，加黄油炒至成团，放凉备用。![]()
4.取出冷藏好的饼皮，手上沾些高粉，将饼皮分成15克一个的小份，再将馅料分成35克一个的同等小份。![]()
5.取一块饼皮放入馅。![]()
6.慢慢往上推着包。![]()
7.把馅全部包好，收口。![]()
8.月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼放进去。![]()
9.轻轻按压成型即可。![]()
10.做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。![]()
11.烤好的月饼取出来，刷蛋黄水。![]()
12.再烤15分钟取出。放凉透后再包装。
