婺源名菜—蒸赛肉
2024-05-18 00:03:34 312
在一个遥远的地方，有一个素有“书乡”、“茶乡”之称，并被外界誉为“中国最美的乡村”的世外桃源。那是我的家乡—婺源。
那里山清水秀、民风淳朴。小桥流水古村落，美味佳肴不胜数。无论是娶媳、嫁女、还是生子、大寿，宴席上都有一道最普通、而最美味的菜，那就是—“蒸赛肉”
因为此菜的主料是山里最多的白萝卜，而它的味道却赛过吃肉，所以称为“赛肉”，又因此菜是用婺源最具有特色的粉蒸方式，故名为—“蒸赛肉”
干萝卜丝因为经太阳紫外线照射，不但不辛不辣，而且钙、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2的含量相应增多。具有利尿、消食、顺气、化痰、散瘀、解毒等多种功效。
“蒸赛肉”的萝卜丝因为吸收了肉的油脂，故而清香扑鼻、味道鲜美。也因为肉的油脂被萝卜丝吸收，所以此菜肉香浓郁、肥而不腻。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 婺源名菜—蒸赛肉
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1.主料白萝卜和配料三层肉。![]()
2.所有调料图。![]()
3.白萝卜洗净，刨成丝。![]()
4.大太阳的天晒上2天，晒成干萝卜丝。![]()
5.干萝卜丝用清水浸泡半小时。![]()
6.把三层肉切成小条。![]()
7.加入1/2汤勺的生抽和1/2汤勺的料酒，和1/2茶勺的盐。抓匀腌制片刻。![]()
8.把香葱和生姜洗净，切成末。![]()
9.浸泡好的萝卜丝，轻轻挤去水份，放入较大的盆中。![]()
10.加入适量辣椒面和1茶勺的白糖，调入1/2汤勺的盐和1/2汤勺的生抽。![]()
11.轻轻搅拌均匀。![]()
12.加入腌制好的三层肉。![]()
13.再次搅拌均匀。![]()
14.加入1汤勺的粘米粉和1汤勺的糯米粉。![]()
15.继续搅拌均匀。![]()
16.蒸屉上铺上专用的蒸菜纱布。![]()
17.把拌好的萝卜丝轻轻铺在蒸屉里。![]()
18.放入水已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。关火虚蒸2分钟。![]()
19.打开锅盖，撒上生姜末和香葱末，拌匀即可。
