【徽菜】――“酥糊里脊”
2024-06-06 12:02:38 747
“酥糊里脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起来外皮酥香肉片软嫩，再配以椒盐，是一道不错的下酒菜肴，很受顾客的欢迎，我在芜湖的时候吃过两次，味道非常好！
今天就做这道徽菜的炸菜“酥糊里脊”，此菜做法简单快捷，最适合家庭制作，其主要做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【徽菜】――“酥糊里脊”
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1.把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。![]()
2.把肉砸好后切成长方形肉片。![]()
3.把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。![]()
4.滴入几滴绍酒拌匀备用。![]()
5.调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。![]()
6.然后倒入适量干面粉搅匀。![]()
7.搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。![]()
8.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。![]()
9.用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。![]()
10.炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。
