腊肉版腌笃鲜
2024-04-20 07:22:32 511
春天春笋上市，腌笃鲜则是这个季节必做的美食。腌笃鲜汤汁鲜美，主要是因为有火腿，我之前发过用火腿做的腌笃鲜。今天买了小细笋，但家里可能没有火腿了，我用腊肉来代替火腿，虽然味道比火腿还是差些，但用腊肉做的腌笃鲜更接地气，食材唾手可得，制作起来更方便，而且味道也是不错的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腊肉版腌笃鲜
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1.腊肉先用水煮几分钟，这样既能除去多余的油脂，也好切片。![]()
2.春笋用淘米水煮好冲洗干净。![]()
3.切寸段。![]()
4.鲜肉切块，凉水如果焯烫，去除血沫。![]()
5.焯烫好的肉捞出，腊肉切片。![]()
6.砂锅里放热水，放入姜，把腊肉和鲜肉都放入。![]()
7.大火煮开后小火煮20分钟。![]()
8.放入春笋。![]()
9.加盐、糖、胡椒粉调味。![]()
10.放入腐竹。![]()
11.继续炖煮15分钟，最后放入芦笋。![]()
12.煮2分钟即可离火，味道也是很鲜美的。
