淮南牛肉汤+发面葱油饼
2024-04-19 23:22:42 701
Details of ingredients
Technique
Steps to make 淮南牛肉汤+发面葱油饼
- 1.把牛腱子肉泡去血水洗净。
- 2.切成大块。
- 3.准备调料。
- 4.把调料装入调料袋中。
- 5.凉水坐锅,放入牛肉、调料,再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮,味道更浓郁。
- 6.大火煮开,撇去浮沫。
- 7.转中小火炖煮。
- 8.煮牛肉的时候可以发一块面。我加了黑豆渣,所以看起来有点黑。
- 9.面团发酵至两倍大。
- 10.戳一下不凹陷,就可以操作了。
- 11.揉圆排气,分成均等份。
- 12.依次擀成圆形,刷油,适量撒盐。
- 13.撒葱花,用刀转圈划几刀,留一片面积大点的。
- 14.一片一片往里折。
- 15.依次折。
- 16.最后一片折大的。
- 17.把面团包裹住,揉圆。
- 18.其它几个依次做好。
- 19.擀成饼,不要太薄。电饼铛预热刷油,放入面饼,上下加热。
- 20.时时翻面,烙至两面金黄。
- 21.切成小块。
- 22.提前泡好粉条,干豆腐皮切细丝,开水氽烫,煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。
- 23.浇上牛肉汤,摆几片牛肉。喜欢吃辣,加辣椒油。
- 24.牛肉汤清爽鲜美,发面葱油饼宣软蓬松,多吃几块也不怕不好消化。