紫苏梅
2024-06-18 11:58:57 503
这几年,小城风靡自己腌制青梅,自己腌制的,没有防腐剂没有添加剂,健康绿色卫生,有人喜欢腌制甜甜的没有了一点酸味的脆梅,我却独爱酸酸甜甜带点咸的Q感的紫苏梅,我觉得这更有梅子的味道。紫苏梅最好半年以后才开吃,晶莹剔亮带点软Q的口感,好吃忘不了哈……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫苏梅
- 1.挑选大个无外伤的梅子,洗净晾干
- 2.加盐搓揉,这步叫杀青,可以去绒毛,入味
- 3.杀青后用重物压住梅子,让梅子出苦水,咸水,这是压了一天的梅子
- 4.继续压,压它个四五天,中途要翻动
- 5.倒掉盐水,捞出梅子晾晒一天
- 6.一层白糖一层梅子放入玻璃罐里(紫苏洗净晾干加盐搓揉,这一步没图)上面放入紫苏和冰糖,盖上盖子让糖慢慢融化渗透
- 7.半年后可以开吃了,中途要打开看看,不够甜就加冰糖