白菜狮子头
2024-06-19 15:02:46 339
一向对四喜丸子狮子头这类大肉丸菜不感冒，吃起来感觉压力太大。不过今天做的这道菜，属于大肉丸子菜的特例，因为它充其量起个配角的作用，主角应该是大白菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 白菜狮子头
![]()
1.肉馅放入大碗中。![]()
2.香菇用水泡发。![]()
3.葱姜切末![]()
4.香菇挤掉水分切成小丁。![]()
5.葱姜香菇一起放入肉馅中，稍微搅拌。![]()
6.加入适量酱油。![]()
7.加入适量胡椒碎。![]()
8.加入适量香油。![]()
9.加入适量料酒![]()
10.加入适量生淀粉搅匀。![]()
11.打一个鸡蛋，搅匀。![]()
12.锅里放多一点油。![]()
13.油温5成热时，将肉馅团成大丸子放入锅中，中火煎制。![]()
14.准备一头蒜瓣。![]()
15.丸子一面煎到金黄后翻面，所有丸子翻面后，加入蒜瓣一起煎。![]()
16.丸子煎至两面金黄时捞出。因为丸子比较软，煎好的丸子是厚饼状，中间的地方还是红红的，这种程度就可以了。![]()
17.白菜清洗干净，帮和叶大致分成两块。![]()
18.继续用刚才煎丸子的油，留着蒜瓣继续一起煎。![]()
19.放入白菜帮煎![]()
20.一片一片煎至透明，表面微焦。![]()
21.煎好的菜帮放在另一个锅子里，最好是深一点的锅子。![]()
22.菜帮都煎好后，煎菜叶，菜叶比较好熟。![]()
23.煎好后放在白菜帮上面。![]()
24.开火，把丸子压在白菜上。![]()
25.加适量生抽。![]()
26.加适量料酒。![]()
27.加清水稍微没过白菜。大火烧开后炖5分钟，然后转小火炖2个小时。![]()
28.炖好后也可以泡一夜再吃，白菜都是透明的，吸收了浓浓的肉汤香，丸子里也是一点油份都没有，肉质也是比较松散的，稍微剁开加一点肉汤拌米饭吃，甭提多下饭了。![]()
29.金蒜也是好吃的不得了，千万别错过。
