莲蓉蛋黄月饼
2024-06-16 09:03:59 97
一年一度的中秋节又要来临了，为亲人烤一盘自已亲手做的月饼，礼轻情谊重~今天灿烂做了莲蓉蛋黄月饼，金奇香的咸蛋黄，没有硬心，味道也不咸。良润烘焙的广式月饼预拌粉，不用枧水，轻松做月饼。法焙客烘焙器具的新款月饼模具，自带收纳盒，花片放在里面，再也不用提心花片找不到~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲蓉蛋黄月饼
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1.金奇香咸蛋黄提前用玉米油浸泡三天。![]()
2.放入烤盘。![]()
3.表面喷高度白酒除腥。![]()
4.烤箱中层160度上下火烤五分钟放凉备用。![]()
5.制作饼皮：碗内倒入转化糖 浆。![]()
6.再加玉米油。![]()
7.搅拌成乳状。![]()
8.易小焙月饼预拌粉和奶粉倒入粉筛中。![]()
9.过筛到碗中。![]()
10.搅拌为光滑的面团，入冰箱冷藏一小时。![]()
11.莲蓉馅分为20份。![]()
12.放在掌心按扁。![]()
13.放入蛋黄。![]()
14.依次包好，总重34克。![]()
15.饼皮也分为20份，每份约16克。![]()
16.取一份饼皮，压扁，放入馅料。![]()
17.两只手把饼皮慢慢往上推，包住馅料。![]()
18.表面沾少许面粉，薄薄一层即可，方便脱模。![]()
19.放进法焙客月饼模中。![]()
20.压出花纹。![]()
21.依次做好。![]()
22.表面喷少许水。![]()
23.放到烤箱中层。![]()
24.190度，上下火，先烤五分钟定型取出。![]()
25.表面刷蛋液。![]()
26.再继续烤十五分钟至表面金黄即可。
