拔丝蜜红薯
2024-06-13 02:59:34 4860
新春盛宴，拔丝红薯，这种做法拔出的红薯，表皮非常的焦香酥脆，里面软糯香甜，色泽透亮，美味诱人，好吃极了，上桌最受欢迎，大人孩子都爱吃！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 拔丝蜜红薯
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1.红薯去皮，切滚刀块。![]()
2.红薯焯水，变色后捞出。![]()
3.过冷水捞出控干。![]()
4.撒上一层干淀粉。![]()
5.锅中加入色拉油，油温六成热时下入红薯开始炸制，先中火，先不要翻动，过一会稍微定型后再翻动。![]()
6.炸到上色后改小火慢慢炸制，把红薯里面的水份靠干，用勺子翻动时能感觉到有一层硬壳了，金黄焦脆就可以捞出来。![]()
7.另起锅，加一手勺清水，一手勺白糖开始熬煮糖色。![]()
8.先大火烧开熬煮，这个糖浆是大泡泡的状态。![]()
9.边熬边搅拌，待糖浆变成浓密的小泡泡时改小火，继续搅拌熬煮。![]()
10.最后糖浆变成香油色时关火或锅离火，利用锅中的余温挂糖浆。![]()
11.迅速的下入红薯，翻勺挂匀糖浆。![]()
12.装盘，待稍凉时，就能拔出糖丝。![]()
13.成品图。
