回锅肉
2024-05-13 00:03:24 769
回锅肉是川人的九转仙丹。哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。
回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 回锅肉
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1.蒜苗洗净切段。![]()
2.带皮五花肉放入锅中煮熟。![]()
3.取出放凉后切薄片。![]()
4.木耳泡发洗净撕成小块。![]()
5.黑豆豉剁碎。![]()
6.姜去皮切成细丝。![]()
7.热锅下油，放入郫县豆瓣，黑豆豉，姜丝翻炒出香味。![]()
8.再放入五花肉片。![]()
9.翻炒至出油。![]()
10.再放入木耳。![]()
11.旺火翻炒30秒。![]()
12.放入蒜苗段。![]()
13.加入美极鲜，盐，五香粉，白砂糖。![]()
14.翻炒至蒜苗变软淋少许高汤炒匀关火即可。
