戚风蛋糕

2024-06-11 21:03:24 104

戚风蛋糕
烘焙菜鸟一个,烤箱的处女秀就是戚风蛋糕。因不喜浪费食材所以都是做好功课再动手制作,个人觉得盛蛋白的盆子一定要无油无水,打发蛋白到位即可,混合蛋白时一定注意不要画圈,以免消泡。动作快但一定要轻柔。最后就是烘烤的温度和层次,一定要掌握好,因每家烤箱的温度都不一样,有些东西不能照搬。蛋糕烤好后一定要倒扣晾凉,完全冷却后在脱模。

Details of ingredients

  • 低粉35克
  • 玉米淀粉5克
  • 大鸡蛋2个
  • 玉米油20克
  • 牛奶20克
  • 白糖40克
  • 新鲜柠檬汁几滴

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味奶香
  • 时间三刻钟

Steps to make 戚风蛋糕

  • 1.蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖和20克的玉米油。
  • 2.用手动打蛋器搅拌至完全融合。
  • 3.加入20克牛奶,搅拌均匀。
  • 4.加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
  • 5.用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 6.蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
  • 7.分3次加入30克白糖,把蛋白打成干性发泡。
  • 8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
  • 9.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
  • 10.用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 11.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
  • 12.上下火150度,中下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
  • 13.完全冷却后,徒手脱模。(不会有蛋糕碎渣)
  • 14.切开。看看。
Fried Mantou with mustard and pumpkin

Fried Mantou with mustard and pumpkin

Fried Mantou with mustard and pumpkin
2024-04-03
Flower Mantou

Flower Mantou

Flower Mantou
2024-04-03
Huaishan Flour Meat Steamed rolls

Huaishan Flour Meat Steamed rolls

Huaishan Flour Meat Steamed rolls
2024-04-03
Stir fried shredded pork with coriander

Stir fried shredded pork with coriander

Stir fried shredded pork with coriander
2024-04-03
Stir fried eggs with broccoli

Stir fried eggs with broccoli

Stir fried eggs with broccoli
2024-04-03
Old Duck and Radish Soup

Old Duck and Radish Soup

Old Duck and Radish Soup
2024-03-22
Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices

Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices

Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices
2024-03-22
Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli

Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli

Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli
2024-03-22
Home version hot pot

Home version hot pot

Home version hot pot
2024-03-22
Steamed apples with red dates

Steamed apples with red dates

Steamed apples with red dates
2024-03-21
Home version hot pot

Home version hot pot

Home version hot pot
2024-03-21
Pumpkin Taro Cured Meat Pot

Pumpkin Taro Cured Meat Pot

Pumpkin Taro Cured Meat Pot
2024-03-21
Spicy stir fried beef tenderloin

Spicy stir fried beef tenderloin

Spicy stir fried beef tenderloin
2024-03-21
Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach
2024-03-21
Vegetable soup

Vegetable soup

Vegetable soup
2024-03-21
雪人翻糖杯子蛋糕

雪人翻糖杯子蛋糕

雪人翻糖杯子蛋糕
2024-04-19
奶油夹心马卡龙

奶油夹心马卡龙

奶油夹心马卡龙
2024-04-19
休闲假日翻糖蛋糕

休闲假日翻糖蛋糕

休闲假日翻糖蛋糕
2024-04-20
新手不走弯路 ——6寸原味戚风蛋糕

新手不走弯路 ——6寸原味戚风蛋糕

新手不走弯路 ——6寸原味戚风蛋糕
2024-04-20
越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕

越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕

越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕
2024-04-20
翻糖蛋糕

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕
2024-04-20
黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕
2024-04-20

肉松元宝蛋糕

肉松元宝蛋糕
2024-04-20

海棉杯子蛋糕

海棉杯子蛋糕
2024-04-20
六寸磅蛋糕_翻糖打底蛋糕

六寸磅蛋糕_翻糖打底蛋糕

六寸磅蛋糕_翻糖打底蛋糕
2024-04-20