新手自制广式五仁月饼
2024-06-11 06:04:02 102
月饼其实是9月中旬就做了，一直没发菜谱。今天中秋，发个月饼应应景*这是我第一次做月饼，很是笨拙。做好的月饼回油有点慢，三天才回油，饼皮还是有点硬，吃起来还可以。毕竟，自己做，馅料选的都是好的，难吃不到哪去*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 新手自制广式五仁月饼
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1.转化糖浆加枧水搅匀，加玉米油搅拌成乳状。家里没有花生油，我用玉米油代替的。![]()
2.加入面粉，搅拌成团，置冰箱冷藏备用![]()
3.各种坚果烤熟，切碎，拌匀![]()
4.蔓越莓干切碎![]()
5.坚果和蔓越莓干混合，加入白糖，熟糕粉，拌匀![]()
6.加入玉米油，拌匀，再加入水抓捏，馅料能够攥成团就行了![]()
7.我用的63克的模具，饼皮23克，馅料40克![]()
8.取一块饼皮按扁，放入馅料![]()
9.由底下一点点向上推，边推边转![]()
10.封口![]()
11.模具里刷一层面粉防粘，放入包好的月饼![]()
12.按压，脱模，表面喷水，入预热好的200度烤箱，烤5分钟后取出，表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+一大匙水混匀)，继续入烤箱烤15分钟左右![]()
13.刚烤好的样子，有点烤过头了，此时月饼很硬。冷却后密封放置，回油后再吃。
